Gà hầm ngải cứu là một món ăn rất tốt cho những người vừa ốm dậy hoặc đang trong trình trạng mệt mỏi do làm việc quá sức. Ăn thường xuyên giúp chữa suy nhược cơ thể, kém ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ác: 01 con (khoảng 0.5 kg)
- Ngải cứu: 400 gr
- Táo đỏ: 04 quả
- Kỳ tử: 25gr
- Đinh quy: 15 gr
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Bột canh: 1 muỗng cà phê
- Găng tay dùng 01 lần hoặc cọ quét dầu silicon
Các bước hầm gà với ngải cứu
- Ngải cứu nhặt lấy đọt non cùng lá, đem rửa sạch rồi vẩy ráo nước.
- Chà xát gà với một chút muối để khử bớt mùi hôi, sau đó rửa sạch lại rồi để ráo nước.
- Cho hết bột canh, hạt nêm, dầu ăn đã chuẩn bị vào bát rồi trộn đều.
- Bôi đều hỗn hợp vừa pha lên gà, từ ngoài vào trong bằng cách sử dụng găng tay hoặc cọ quét dầu, để yên trong 30 phút.
- Chuẩn bị 01 cái nồi đặt vừa cả con gà. Chia ngài cứu thành 03 phần, 01 phần lót ở đáy nồi, 01 phần vào bụng gà, 01 phần phủ lên trên gà. Cho kỳ tử, đinh quy, táo đỏ cùng 350ml nước vào hầm cùng gà, để lửa lớn.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, hớt bọt, tiếp tục hầm trong khoảng 20 phút. Mở nắp, lật ngược gà xuống cho thấm gia vị rồi đậy nắp hầm tiếp 20 phút tới khi thấy gà chín mềm thì tắt bếp.
Một số lưu ý khi làm món gà hầm ngải cứu
Lưu ý khi chọn gà
Khi chọn gà, chú ý mua miếng thịt có phần da màu vàng óng đặc trưng, lớp da mỏng, khi sờ cảm giác mịn tay và có độ đàn hồi nhất định.
Quan sát màu sắc phần thịt bên trong. Nếu có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm thì đó là thịt còn tươi và chất lượng đảm bảo.
Nếu thịt có những vết bầm, vết máu tụ bất thường hay phần thịt bị nhạt màu, tối màu thì không nên chọn mua.
Nếu chọn thịt gà được đóng gói và chế biến sẵn thì nên chú ý thêm phần hạn sử dụng và bao bì bên ngoài xem còn nguyên vẹn hay không.
Lưu ý khi chọn ngải cứu
Chọn những lá còn non, có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới.
Không chọn những lá ngải cứu có màu xanh quá đậm, quá mướt mát vì chúng có khả năng đã bị phun chất tăng trưởng, không tốt khi sử dụng.
